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Ingredienti:

500 gr. di spaghetti alla chitarra

10 foglie medie di cavolo nero

2 noci sgusciate

50 gr. di pinoli

1 aglio

400 gr. di funghi porcini

100 ml di vino bianco

100 gr. di Parmigiano Reggiano

Olio evo

Sale, Pepe, Peperoncino

Preparazione:

Mettere a bollire una pentola con abbondante acqua. Nel frattempo preparare una ciotola con acqua e ghiaccio....

I funghi più adatti sono il Grifone e le Manine (Ditola gialla - Ramaria flava), un fungo di difficile determinazione, ma che con questo sott’olio raggiunge dei livelli culinari eccelsi.

Ingredienti:

Aceto di vino bianco;

Vino bianco;

Sale, pepe in grani, foglie di alloro;

Olio evo (lo consiglio molto delicato);

Aglio, peperoncino, rosmarino.

Preparazione...

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